Crème de chou-fleur

Pour mon invité du mercredi je prépare régulièrement une amuse pour démarrer notre déjeuner. Souvent il s'agit d'un peu de velouté qui me reste et je trouve que si on le sert en une petite portion en entrée c'est meilleur que si on sert une portion "normale" dans une assiette. On reste un peu sur sa faim pour ainsi dire. On en aurait bien mangé un peu plus et c'est ça ce qui rend cette petite entrée si appétissante.

Nettoyer le chou-fleur et détacher les bouquets
Faire blanchir les bouquets 3 minutes dans de l'eau bouillante
Passer les bouquets sous l'eau froide puis cuire les bouquets 10 minutes dans de l'eau bouillante salée
Egoutter

Peler et hacher l'oignonAjouter le lait, la crème, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec le beurre, saupoudrer de curry et mélanger
Ajouter le chou-fleur et mixer le tout pour obtenir un velouté homogène
Servir avec des croûtons.

Recette du magazine Femme actuelle