Œufs brouillés aux truffes de Pierre-Louis Marin

Dans la série des recettes aux truffes encore une de Pierre-Louis Marin. La truffe se combine à merveille avec les œufs, le beurre, la crème fraîche, les pommes de terre, le céleri rave, les topinambours.... C'est dommage qu'on n'en trouve pas toute l'année. Mais d'un autre côté on finirait peut-être par ne plus les apprécier ...Ingrédients :8 œufs fermiers des plus frais20 g de truffes50 g de