Œufs de Pâques en chocolat fourrés à la mousse mascarpone

INTRODUCTION :Pour rester dans l’univers des gourmandises pascales,, je vous propose une deuxième recette d’œufs en chocolat, cette fois fourrés d’une mousse légère au mascarpone et chocolat noir.
Le moulage des coques s’inspire d’une astuce dénichée dans Papillote (n°8), permettant d’obtenir des parois plus épaisses, donc plus résistantes.Pour éviter le gaspillage de chocolat, j’ai procédé deux par deux.
 Le moment délicat : l’écalage !Il faut manipuler les œufs congelés avec un couteau fin, doucement. Ne retirez surtout pas la fine membrane blanche à l’intérieur : elle protège la coque pendant qu’on l’écale.
INGRÉDIENTS :Pour les coques :

• 4 œufs
• 200 gr de chocolat noir

Pour la garniture :

• 50 gr de mascarpone
• 50 gr de crème liquide
• 50 gr de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 blanc d’œuf
• 4 bonbons en forme d’œuf au plat (ou autre déco)

PRÉPARATION :

Les coques en chocolat :

• Décalottez les œufs et videz-les.
• Nettoyez les coquilles, laissez-les sécher à l’envers.
• Faites fondre le chocolat.
• Remplissez chaque coquille, puis mettez-les 10 min au congélateur.
• Videz l’excédent de chocolat. Replacez au congélateur pour durcir.
• Écalez délicatement les œufs en gardant les mains froides.
• Saupoudrez de cacao et réservez au frais dans des coquetiers.

La mousse au chocolat :

• Faites bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez fondre.
• Battez le mascarpone avec le miel, ajoutez le chocolat refroidi.
• Incorporez délicatement le blanc monté en neige.
• Remplissez les coques. Laissez la mousse prendre.
• Décorez d’un bonbon. Servez bien frais.

Astuce : Remettez les coques au frais dès qu’elles deviennent sensibles à la chaleur de vos mains. Plus elles restent froides, plus elles  sont faciles à manipuler.

DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Cette recette appartient à NADJI BLOG : Saveurs et Gourmandises (https://www.saveurs-gourmandises.com/)