Boules coco fondantes (Richbond marocain)

éà’’ûâœàéàéé’à’’âééâœéâèéà°àà’àéè’  Ma nièce a découvert ces boules coco fondantes chez une amie marocaine et elle en est tombée amoureuse ! 
Elle a aussitôt testé la recette… et me l’a transmise avec enthousiasme. Je n’ai pas pu résister à mon tour, et je me suis lancée en m’inspirant de la recette du blog Aux Délices du Palais. Ces petites douceurs, appelées Richbond au Maroc, sont aussi populaires en Algérie et en Tunisie. Elles sont économiques, faciles à réaliser, et surtout très fondantes. Parfumées au zeste de citron et à l’eau de fleur d’oranger, elles sont tout simplement irrésistibles !

INGREDIENTS :

• Pour la pâte à gâteau :
• 300 g de farine (plus ou moins, selon l’absorption)
• 135 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs à température ambiante
• 5 g de levure chimique
• 1 c. à café de zeste de citron
• 1 bonne pincée de sel
• Pour l’enrobage :
• 200 g de confiture d’abricots
• 5 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 200 g de noix de coco râpée

PREPARATION :1.Préparez la pâte :

• Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez le sel.
• Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Incorporez les œufs  et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le zeste de citron et mélangez.
• Intégrez la farine en trois fois, en mélangeant à la maryse, jusqu’à obtenir une pâte molle, lisse et homogène.

2. Formez les boules :

• Chemisez une plaque de cuisson.
• Formez des boules de 8 gr (petites) ou 16 gr (grosses), selon le résultat souhaité.
• Disposez-les en quinconce sur la plaque.

3. Cuisson :Préchauffez le four à 180°C (th.6).Enfournez :

• 8 à 10 minutes pour les petites boules.
• 12 à 13 minutes pour les grosses.
• Les biscuits doivent être à peine dorés. Ne prolongez pas la cuisson : ils doivent rester fondants !
• Laissez-les refroidir complètement avant l’enrobage.

4. Enrobage :Chauffez la confiture d’abricots pour la liquéfier.Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, mélangez bien.Trempez les petites boules (deux par deux) dans la confiture chaude, puis collez-les ensemble.Roulez-les dans la noix de coco râpée pour bien les enrober.Faites de même avec les boules plus grosses.
Conseils gourmands :

• Si la pâte colle aux doigts, graissez légèrement vos mains pour la façonner plus facilement.
• Attendez le lendemain pour les déguster : les boules auront absorbé la confiture et seront encore plus fondantes.
• Conservez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. Elles se gardent plusieurs jours sans perdre leur moelleux.

Cette recette appartient à NADJI BLOG : Saveurs et Gourmandises (https://www.saveurs-gourmandises.com/)