Curry rouge thaïlandais aux tortellinis

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Article rédigé le 04/08/2024 :

Depuis cet hiver j’avais mis de côté la recette de soupe thaï au curry rouge et tortellinis de Del’s Cooking Twist et puis une envie en entraînant une autre, l’hiver est passé même s’il a fait mine de durer jusqu’aux premiers jours de l’été et on peut dire que pour la cérémonie d’ouverture des Jeux Olympiques 2024 on avait un beau temps de novembre, mais aujourd’hui il est temps de tester cette recette pour accompagner mon porc croustillant chinois.

Comme dans le sud, on annonce pour ce dimanche une alerte canicule, je vais transformer le plat en simple curry en sauce et pas en soupe, j’aurais pu me contenter de nouilles asiatiques mais ce qui m’a plus dans la recette c’est justement la rencontre de l’Asie et de l’Italie, la fusion des épices et des légumes.

Ce menu était prévu pour l’anniversaire de FilsAuLoin, au début j’avais prévu deux paquets de tortellinis soit six cent grammes, et puis finalement le samedi FilleDeLoin (sa compagne) rate son train, panne de métro et jeux olympiques ont eu raison du peu d’avance qu’elle prévoit toujours pour faire les choses, ça rend dingue ! Mais ça nous fait rire et c’est un amour. De plus, JaimeTout parti sillonner la France prévoit finalement de rentrer le dimanche comme FilleDeLoin qui a trouvé une nouvelle place dans un train.

Avec tout ça, on se retrouve à six parce que FilsAuLoin réalise qu’il a oublié de me dire qu’il avait invité un ami. Alors vas-y rajoute un paquet de tortellinis, histoire de pas manquer ! Pour le reste on partagera, quand il y en an pour quatre il y en a bien pour six, et il y aura même des restes.

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CURRY ROUGE THAÏLANDAIS AUX TORTELLINIS

• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 3 gousses d’ail
• 2,5 cm de gingembre frais
• 1 bâtonnet de citronnelle (écraser le bulbe avec un mortier)
• Huile (olive ou autre)
• 2 c à s de curry rouge
• 60 cl de lait de coco
• 20 cl d’eau
• 2 c à s de pâte de tamarin
• 1 c à s de sucre
• 2 c à s de sauce soja
• 900 g de tortellinis épinards/ricotta
• 200 g de pousses d’épinards

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1. Laver les légumes, peler le poivron, ciseler finement.
2. Éplucher l’oignon, le gingembre et l’ail, passer au mixer par à coups.
3. Chauffer un peu d’huile dans un wok ou une sauteuse, sauter le hachis d’oignon et le poivron à feu moyen/vif (sans coloration) en remuant souvent.
4. Incorporer la pâte de curry rouge, bien mélanger, ajouter un peu d’eau si nécessaire cuire 1 min.
5. Verser le lait de coco, l’eau, le bâtonnet de citronnelle, la pâte de tamarin, le sucre et la sauce soja.
6. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 min en remuant régulièrement.
7. Cuire les tortellinis al dente (1 ou 2 min de moins que la cuisson préconisée), ils finiront la cuisson dans la sauce, rincer sous l’eau froide et réserver pour le repas, sinon verser dans la sauce.
8. A ce stade la sauce peut attendre, couverte, de la réchauffer.
9. Ajouter les pousses d’épinards, les tortellinis, mélanger et cuire quelques minutes pour finir la cuisson des pâtes.
10. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
11. Servir immédiatement.

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