Caldo de ovos - une soupe du Cap Vert

Je ne me rappelle plus comment je suis arrivée à la recette du Caldo de ovos, une soupe aux oeufs du Cap Vert. Je suis toujours à la découverte de plats que je ne connais pas et comme j'ai décidé de reprendre l'habitude de ma mère et ensuite de ma soeur de faire du samedi la journée où je mange une soupe, je suis à la recherche de recettes de soupe. J'ai publié déjà pas mal de recettes de soupes néerlandaises, donc place aux recettes d'autres pays. J'ai tout de suite aimé cette recette simple, bon marché, mais avant de me lancer j'ai comparé plusieurs recettes de cette soupe et celle que je vous présente est un mélange de plusieurs recettes que j'ai découvertes. Je vous donne les quantités un peu au pif, à vous de l'adapter à vos goûts. Quant au colorant alimentaire, j'ai utilisé un produit que j'achète en Espagne, mais vous pouvez le remplacer par du Spigol. Je ne suis pas trop fan de ces colorants, mais je dois avouer que leur couleur contribue à rendre ce plat appétissant. Et pour le peu que je l'utilise je ne pense pas qu'il ait un effet néfaste sur ma santé.Si vous remplacez le saindoux par de l'huile végétale cette soupe convient aussi aux végétariens.Ingrédients :persil
ciboulette
coriandredu saindoux
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 tomates coupée en cubes
1 morceau de poivron rouge coupé en cubes
paprikaselcolorant alimentairejus de citron vert
4 œufsPréparation :Faire fondre le saindoux dans une poêle
Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, la tomate et faire revenir le tout
Ajouter le sel et une enveloppe de colorant alimentaire

Colorant alimentaire

Ajouter le jus de citron vert et l'eau
Porter à ébullitionAjouter les œufs un par un sans remuerAjouter à la fin les herbes aromatiques : persil, ciboulette, coriandre fraîcheAjouter si vous aimez dans l'assiette du Tabasco ou du piri piriJ'ai ajouté aussi un peu de peperonici  cruschi.