L'univers gastronomique de Fanny Rey à Saint-Rémy-de-Provence !

Cela faisait maintenant quelques années que nous voulions aller manger à la table de Fanny Rey à Saint-Rémy-de-Provence. Nous avions réservé juste avant le covid, cela avait dû être annulé. Ce n’était que partie remise, puisque nous voilà en Provence, avec la ferme intention d’aller manger à sa table.Je devrais plutôt dire la table de Fanny Rey et son compagnon Jonathan Wahid (ancien champion de France du dessert lorsqu'il exerçait au Ritz il y a une vingtaine d'années). Cette table a fait parler d’elle en 2025, puisqu’ils ont reçu une 2ème étoile peu de temps après que nous avons réservé !Le cadre est moderne, design, on s’y sent bien tout de suite. Après un accueil chaleureux par la cheffe elle-même, apéritif sur la terrasse, nous passons ensuite en salle. C’est cosy, très agréable, on nous n’avons pas l’impression d’être « les uns sur les autres ».La sommelière ce soir s’appelle Claire et nous lui demandons conseil pour un champagne, nous avons une idée de ce que nous voulons pour la suite. On découvre une vraie passionnée de vin, qui connaît son domaine à la perfection, quel plaisir ! C’est ensuite Fanny qui vient nous servir à table un consommé dont elle a le secret et qui va bien résumé sa vision de la cuisine : son univers s'avère très personnel, il s'agit d'une cuisine très inventive, toute en finesse, délicatesse, poétique, axée exclusivement (ou presque) sur les légumes et l'iode… c’est dit !Nous prenons le menu en 8 étapes ni trop ni trop peu et nous laissons emporter avec ses plats dans son univers. Beaucoup de travail dans les assiettes et surtout, du goût, des associations audacieuses, délicieuses.Après la partie salée, c’est son compagnon qui viendra nous servir le premier dessert et nous expliquer ce qu’il a voulu nous faire déguster. Nous passons donc dans cet univers gourmand sans problème, il y a un vrai fil rouge.Une très belle découverte, nous avons passé une soirée vraiment très agréable et gourmande. Mention spéciale pour toute l’équipe en salle, très souriante, attentive et avec qui nous avons pu discuter et rire ! C’est au combien agréable !Une table qui mérite vraiment le détour, j’aime de plus en plus cette cuisine marquée, franche, de goût qui nous emmène dans l’univers du chef ou de la cheffe. Bravo !!!
L'Auberge de Saint-Rémy  Fanny Rey & Jonathan Wahid12 boulevard Mirabeau, Saint-Rémy-de-Provence, 13210, France€€€€ · Cuisine moderneCopyright ©: Mes photos et mes textes sont protégés par un contrat Creative Commons. Merci de lire les conditions et de les respecter !