Scarpaccia, galette de courgette et pomme de terre

Restons en Italie sur la route des vacances avec une recette de Toscane, belle région où l’on rêve d’aller depuis un moment, avec encore une recette de courgettes puisque c’est la saison.

La recette originale ne comporte pas de pommes de terre et pas toujours de fromage mais je voulais un repas complet, rapide à préparer.

On obtient ainsi une galette que l’on peut aromatiser à son goût soit avec des herbes typiquement italiennes ou comme ici plus exotiques. Et pourquoi ne pas ajouter d’autres légumes pour une variation à l’infini.

Elle peut aussi se tartiner de ricotta ou autre fromage frais et se garnir de tomates, jambon et autres ingrédients pour en faire un sandwich à emporter sur la route des vacances en en-cas ou pour un pique-nique.

Scarpaccia

• 400 g de courgettes
• 400 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 160 g de farine
• 140 g d’eau ou de lait
• 1 œuf
• 1 c à c de curry
• 1 c à c de paprika
• Sel, poivre
• Parmesan

Préchauffer le four à 180 chaleur tournante sole dessous

• Laver les courgettes, couper les extrémités.
• Éplucher, rincer les pommes de terre.
• Couper les légumes en rondelles fines à la mandoline, sans les mêler.
• Cuire les pommes de terre à l’eau, départ eau froide, une quinzaine de minutes.
• Éplucher, laver, ciseler et suer oignons et ail sans coloration.
• Battre la farine, l’œuf, l’eau ou le lait et les épices.
• Mélanger tous les légumes et l’appareil.
• Tapisser une plaque de papier cuisson de papier cuisson, huiler légèrement.
• Étaler la préparation sur la plaque.
• Enfourner dans le bas du four, cuire 25 à 40 min suivant épaisseur.
• Vérifier la cuisson dessous.

Accompagnements

• Salade
• Tartiner de ricotta, fromage frais
• Agrémenter de tomates, concombre, cornichons…
• Rouler ou en sandwich
• …