Galettes de pois chiche et courgettes aux épices et sauce citron, cuisson au air fryer ou au four

Parce qu’il faut bien changer de façon d’accommoder les pois chiches, et sortir du combo houmous ou salade de pois chiches qu’elle soit libanaise avec ou sans menthe, même si cela dépend également de la température par ces temps caniculaires. Le thermomètre étant passé de 40° à 27°, aujourd’hui ce sera galette aux épices à tremper dans sa sauce citron.

J’étais partie sur des boulettes mais l’ajout de courgettes humidifiant pas mal la préparation et je ne voulais pas charger en farine pour ne pas alourdir, la formation de boulettes s’avérant difficile, je me suis donc contentée de juste déposer une bonne cuillère à soupe bien bombée de mélange sur la plaque. Finalement, l’opération façonnage s’en est trouvée ultra simplifiée et rapide même si j’ai eu un peu peur que les galettes ne soient pas suffisamment solides pour les attraper après cuisson et j’avais prévenu que finalement on mangerait peut-être une purée de pois chiche légèrement gratinée.

Pour éviter toutes ces vicissitudes et questionnement entre boulettes ou galettes, on peut râper préalablement les courgettes et les presser pour en faire sortir un maximum d’humidité mais le principe ici, c’était de tout balancer dans le robot et de se simplifier le repas.

La préparation est à épices variable, on y met ce qu’on veut, pourquoi ne pas ajouter également une carotte râpée, un peu de feta… et pareil pour la sauce.

La prochaine fournée sera pour un apéro plus léger que des chips.

Galettes de pois chiche

(Pour env. 20 galettes)

• 1 boite de pois chiche (400 g)
• 1 courgette moyenne
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 4 c à s de farine (pois chiche ou blanche)
• 4 c à s de chapelure
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de cumin moulu
• 1 c à c de coriandre moulue
• 1 c à c de paprika
• 1 /2 c à c de piment en paillette
• 1/2 cube de légumes
• Poivre

Préchauffer le four à 180°

1. Égoutter et rincer les pois chiches
2. Éplucher l’oignon et l’ail. Mixer.
3. Laver, couper la courgette en quatre, retirer les pépins.
4. Mettre tous le reste des ingrédients dans le robot et mixer grossièrement.
5. Laisser reposer un peu.
6. Disposer des petits tas à l’aide d’une cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Enduire légèrement d’huile d’olive avec un pschitt ou au pinceau.
8. Enfourner, cuire 35 à 40 min. Laisser refroidir.

Sauce au citron

• 120 g de fromage blanc ou de yaourt
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de coriandre ciselée (ou de menthe)
• 1 c à s de tahiné (pâte de sésame)
• 1 trait de sauce shirasha
• Sel, poivre

1. Mélanger tous les ingrédients.

Screenshot

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