Pain pita au shawarma

Je me rappelle exactement où j'ai mangé pour la première fois un pain pita au shawarma. C'était en Hollande dans la ville où je suis née : Hilversum. Dans le centre commercial Hilvertshof qui venait d'ouvrir un petit restaurant shawarma s'était ouvert au rez de chaussée. Je pense que c'était dans les années 70. C'était nouveau, on ne connaissait pas encore cette cuisine. Depuis je l'ai adoptée.

Quand j'ai préparé récemment Patatje Kapsalon il me restait un morceau de viande que j'ai utilisé pour préparer ce pain pita.Ingrédients pour 1 pain pita :1 pain pita100 g de viande (au choix porc, poulet, agneau)
1 petit oignon rouge
½ poivron rouge
quelques feuilles de salade iceberg
épices shawarma*
quelques tranches de concombre
2 ptites tranches de tomate
* Si vous n'avez pas d'épices shawarma pour pouvez faire votre propre mélange :

1 càs de sel
1 càc de cumin moulu
1 càc de coriandre séchée
1 càc de paprika
1 càc de curcuma en poudre
½ càc de clous de girofle moulus
1 càs de piment de Cayenne
1 càc de cannelle en poudre

Pour la sauce blanche :

½ pot de yaourt à la grecque
quelques gouttes de jus de citron
½ gousse d'ail pressée
quelques feuilles de menthe
quelques brins de ciboulette
1 càs de mayonnaise
aneth

Préparation :Pour la sauce blanche :
Il est préférable de préparer la sauce blanche quelques heures d'avance, elle n'en sera que meilleure
Mélanger tous les ingrédients, vérifier l'assaisonnement
Couper la viande en lamelles et bien mélanger avec les épices de shawarma
Couvrir et laisser reposer 1 heure
Faire revenir les lamelles de viande dans une poêle avec un peu d'huile sur feu vif

Mélanger bien pour que la viande dore de tous les côtés
Il ne faut que quelques minutes, réserver
Chauffer le pain pita dans le grille pain
Ouvrir le pain à l'aide d'un couteau en créant une poche qui recevra tous les ingrédients
Badigeonner l'intérieur du pain avec la sauce blanche
Remplir avec les lamelles de viande
Couvrir avec tous les légumes
Ajouter encore un peu de sauce blanche
On peut le servir avec d'autres sauces comme par exemple de la sriracha mélangée avec de la mayonnaise.