Haricots verts avec cacahuètes

De ma barquette de germes de haricots mungo il m'en restait encore la moitié et j'ai trouvé cette recette pour les accommoder. Ingrédients :250 g de riz basmati75 g de cacahuètes non salées350 g de haricots vertsquelques oignons de printemps1 piment rouge2 gousses d'ail2 cm de gingembre1 bâton de citronnelle½ càs de curry½ càs de paprika½ càs de sucre cassonade brunesauce soja250 ml de lait de coco100 g de germes de haricots mungocoriandre fraîchePréparation :Cuire le riz avec une pincée de sel selon les instructions sur l'emballageConcasser les cacahuètes et émincer finement le pimentPeler et hacher finement l'ailPeler et hacher finement le gingembreÉcraser et hacher finement la citronnelle et émincer les oignons nouveaux en rondellesChauffer un filet d'huile (à l'ail) dans une poêle et faire revenir le curry et le paprika pendant environ 2 minutesAjouter le piment, l'ail, la citronnelle, le gingembre et le blanc de l'oignon nouveau et faire revenir brièvementNettoyer les haricots verts et couper éventuellement en deuxAjouter les haricots verts, les cacahuètes et la cassonade et faire sauter pendant environ 4 minutesDéglacer avec la sauce sojaEnfin, ajouter le lait de coco et l'oignon nouveau restant, puis laisser mijoter brièvementAjouter au dernier moment les germes de haricots mungoHacher grossièrement la coriandreServir les haricots sautés avec un bol de riz blanc et garnir de coriandre fraîche. Recette de 24 Kitchen