Sorbet au citron et limoncello

J'aime ce sorbet qui reste assez "crémeuse" grâce à l'alcool du limoncello.

Ingrédients :

130 g de jus de citron170 g de sucre30 g de blanc d'œuf ( = 1)250 g d'eau30 g de limoncello

Préparation :

Battre le blanc d'œuf en neigeAjouter peu à peu 30 g de sucrePresser les citrons et filtrer le jusAjouter l'eau et 140 g de sucreIncorpore ensuite délicatement le blanc battu en neigeAjouter en dernier le limoncelloVerser dans la sorbetière et turbiner

Quand le sorbet est prêt le placer dans le congélateur. 

J'ai servi mon sorbet dans les écorces de citrons givrés de Picard que j'avais précieusement gardées à cet effet...