Omelette (tortilla) au chorizo et Sangria au cava

On ne peut évidemment pas réduire la cuisine espagnole à la tortilla, d’ailleurs on en mange très rarement lors de nos séjours, ni à la « corrida » puisque pendant les fêtes il y a également le « Bous a la mar » ou les « encierros » dont le bien-être du taureau peut être tout aussi discutable mais ce n’est pas l’objet ici.

On est plutôt branché sur le pan comme tomate, le jamon coupé fin, l’arroz sous toutes ses formes, les poulets cook et le porc iberico de la boucherie de Javea, les crevettes et le sépia à la plancha avec l’ail, le persil et la bonne huile d’olive…

Et bien sûr à l’apéro une bonne sangria au cava et vino tinto.

TORTILLA (omelette) AUX POMMES DE TERRE ET AU CHORIZO

• 2 oignons
• 6 pommes de terre
• 100 g de chorizo fort
• 8 œufs
• 10 cl de crème liquide
• Huile d’olive
• Paprika
• Sel, poivre

• Éplucher, laver, émincer et suer les oignons dans un peu d’huile.
• Éplucher, laver, couper en rondelles et cuire les pommes de terre à l’eau ou au micro-ondes.
• Ôter la peau du chorizo et couper en rondelles fines.,
• Ajouter pommes de terre et chorizo dans la poêle avec les oignons.
• Mélanger et vérifier la cuisson des pommes de terre.
• Casser et battre les œufs, fouetter avec la crème, le paprika, saler, poivrer.
• Verser les œufs, cuire à feu modéré, couvrir à mi cuisson.
• Stopper quand elle est baveuse ou prolonger la cuisson à votre goût.

SANGRIA AU VIN ROUGE ET AU CAVA

• 3 cl de vin rouge
• 14 cl de sangria Don Simon
• 2 cl de jus d’orange
• 7 cl de cava ou autre pétillant
• 1 quartier d’orange