Gressins maison à la fleur de sel et au poivre – Recette facile et croustillante

Il y a des classiques que l’on met parfois du temps à réaliser à la maison. C’est le cas des gressins, ces fines baguettes croustillantes originaires d’Italie que l’on sert volontiers à l’apéritif. Après des années de boulange, c’est pourtant la première fois que je me suis lancée dans leur préparation… et quelle découverte !
Mes gressins ne sont pas parfaitement réguliers, certains un peu dodus, d’autres plus fins, mais peu importe : le craquant est bien là et le goût aussi, relevé par la fleur de sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ils sont parfaits pour accompagner un houmous, un guacamole ou une tapenade, mais aussi à grignoter seuls pour le plaisir.
La recette que je vous propose aujourd’hui est signée Lorraine Pascale et elle a tout pour plaire : simplicité, saveur et convivialité.
INGRÉDIENTS  :

• 450 gr de  farine T 55
• 1 sachet de  levure  sèche à action rapide, (7 gr)
• 9 gr de sel
• 250 à 275 ml d'eau chaude
• huile végétale  ou  huile à  pulvériser, à huiler
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de  fleur de sel
• 2 cuillères à soupe de poivre noir  fraîchement  moulu

Infos pratiques

• Recette : gressins maison à la fleur de sel et au poivre
• Origine : inspiration italienne, recette de Lorraine Pascale
• Préparation : 20 min
• Repos : 30 min
• Cuisson : 20 min
• Difficulté : facile
• Quantité : environ 12 gressins

DÉROULEMENT  :
1. Préparer la pâte

• Saupoudrez deux plaques de cuisson avec un peu de farine.
• Dans la cuve d’un robot, versez la farine, la levure et le sel.
• Ajoutez progressivement l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
• Pétrissez 10 minutes à la main (sur un plan légèrement fariné) ou 5 minutes au robot.

2. Façonner les gressins

• Divisez la pâte en 12 morceaux de 60 gr chacun.
• Façonnez chaque morceau en boule.
• Roulez-le en boudin d’environ 25 cm de long sur 2 cm de diamètre.
• Disposez les gressins sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d’au moins 4 cm.
• Recouvrez d’un film alimentaire légèrement huilé et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume.

3. Cuisson

• Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
• Retirez le film, badigeonnez les gressins avec l’huile d’olive extra-vierge.
• Parsemez la moitié de fleur de sel et l’autre moitié de poivre noir.
• Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien croustillants.
• Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

👉 Et voilà, des gressins maison croustillants à souhait, parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner vos tartinades ! DÉGUSTEZ. àéààéàéééééèàééàààîéâéàâéàçâçééèééà°àéàéàè Saveurs du monde, souvenirs d’enfance et créations maison réunis pour éveiller vos papilles.