Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa

Un Parmentier au poisson, quinoa et patates douces… drôle de combinaison, n’est-ce pas ?Et pourtant, le résultat est un gratin délicieusement surprenant, plein de douceur et de saveurs équilibrées.J’avais déjà testé le Parmentier au poisson classique, mais ici, la patate douce apporte une note sucrée qui s’accorde merveilleusement avec le poisson, tandis que le quinoa rouge donne une texture légère et légèrement croquante.Un trio gagnant pour tous ceux qui aiment découvrir de nouvelles associations gourmandes tout en mangeant sainement.🌾 Le quinoa, un super-aliment à redécouvrirOriginaire des Andes, le quinoa est souvent considéré comme une céréale, bien qu’il s’agisse en réalité d’une graine riche en protéines complètes, en fibres et en minéraux essentiels.Naturellement sans gluten, il constitue une excellente alternative aux féculents traditionnels. Il est également facile à digérer et contribue à un meilleur équilibre nutritionnel.Associé ici à la patate douce et au poisson, il apporte un plat complet et équilibré, parfait pour un repas familial ou un déjeuner réconfortant.Recette publiée il y a 15 ans et remise au goût du jour avec de nouvelles  photos

INGRÉDIENTS :

• 850gr de patates douces
• 100 gr de quinoa rouge
• 500 gr de filet de poisson 
• 1 petit oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé ( ou emmental )
• Huile d’olive
• 1 cuillerée de curry   
• Sel et poivre.

Infos pratiques

• Préparation : 25 min
• Cuisson:    55 min
• Portions  : 4 personnes
• Calories estimées ≈ 420 kcal / portion

 PRÉPARATION :
1. Préparation des patates douces

• Préchauffez le four à 200°C.
• Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles.
• Disposez-les dans un plat à gratin, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Faites rôtir 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Variante plus économique : faire cuire les patates douces à la vapeur.
2. Cuisson du quinoa

• Rincez soigneusement le quinoa à l’eau claire.
• Versez-le dans une casserole avec 180 ml d’eau froide et l’oignon émincé.
• Portez à ébullition, salez.
• Laissez frémir 10 minutes.
• Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
• Egouttez.

3. Cuisson du poisson

• Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les filets de poisson quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.
• Salez, poivrez, saupoudrez  de curry.
• Effeuillez-les à la fourchette.

4. Assemblage du Parmentier

• Écrasez les patates douces dans un saladier à l’aide d’un presse-purée.
• Arrosez d'un filet d'huile d'olive si cuisson à la vapeur.
• Ajoutez le quinoa cuit et mélangez bien.
• Étalez un tiers de la purée au fond du plat.
• Ajoutez le poisson sur toute la surface.
• Recouvrez avec le reste de purée.
• Parsemez de parmesan râpé.

5. Cuisson  du Parmentier

• Remettez au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

À dégusterServez chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un contraste de fraîcheur.Un plat complet, sain et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne !

BON APPÉTIT. ééééèéàé©çééééàéèîàîâé’ééà°à’’ô’à’’’ééàéééê’’ôéàêÉéÉéé’àé Saveurs du monde, souvenirs d’enfance et créations maison réunis pour éveiller vos papilles.