Morue aux pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de morue salée
1 kg de pommes de terre à chair ferme
6 œufs
1 gros oignon
2 gousses d'ail
½ verre d'huile d'olive
1 poignée d'olives noires
poivre

Préparation :

La veille, placer 1 kg de morceaux dans un saladier rempli d'eau pendant 12 h au minimum s'il s'agit de morue effilée
Changer l'eau 3 ou 4 fois
Goûter un morceau pour être sûr d'avoir assez dessalé (voir plus bas)
Dans une grande marmite remplie d’eau (sans sel !) cuire la morue et les pommes de terre épluchées
Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire environ 25 min
Cuire les œufs 10 minutes

Pendant ce temps, hacher 1 oignon, écraser et dégermer 2 gousses d'ail
Dans une poêle, faire revenir doucement l'oignon avec l'ail dans l'huile d'olive

Égoutter morue pommes de terre et œufs
Enlever peau et arrêtes de la morue et la couper en morceaux
Couper les pommes de terre en rondellesÉcaler les œufs

Dans une poêle ajouter la morue
Ajouter les rondelles de pommes de terre, les olives et le poivre
Mettre suffisamment d’huile pour bien enrober les pommes de terre et le poisson et bien mélanger

Servir bien chaud garni des œufs coupés en quatre.Recette du site La Cuisine d'Annie