Petits pains à la russe : moelleux, rapides et originaux

Les petits pains à la pomme de terre que j’avais réalisés il y a quelque temps étaient un vrai délice… impossible de résister à l’envie de recommencer ! Cette fois, j’ai testé une version express avec des flocons de purée instantanée. Une excellente façon d’utiliser un sachet oublié dans le placard. Le résultat est bluffant : des pains moelleux et parfumés, mais j’ai dû ajuster un peu la quantité de liquide, car j’avais incorporé les flocons directement à la farine. Pour apporter une touche originale, j’ai revisité une recette chinoise en y ajoutant des flocons de Mousseline française et j’ai choisi un façonnage russe… d’où le nom de ma recette. Le visuel est superbe et le goût… irrésistible ! Et comme je vous écris ce billet depuis Alger la Blanche, avec une vue magnifique sur le port et un soleil radieux, je ne peux que vous dire : la vie n’est-elle pas belle ? INGRÉDIENTS :

• 250 gr de farine
• 50 gr de flocons de pommes de terre mousseline 
• 170 ml de lait
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre
• 20 gr de beurre
• 6 gr de levure sèche instantanée
• 5 gr de sel
• 40 gr de sucre
• Quelques cuillerées de graines de sésame
• Quelques cuillerées de graines de pavot.
• 1 jaune d’œuf pour la dorure.

Infos pratiques :

• Nombre de petits pains : 6-8
• Difficulté : Facile
• Calories : environ 220 kcal par petit pain
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos / levée : 40 minutes
• Temps de cuisson : 15-20 minutes
• Temps total : environ 50 minutes

PRÉPARATION : 1. Activer la levure

• Chauffez légèrement le lait (il doit être tiède), versez-en un peu sur la levure.
• Mélangez et laissez buller quelques minutes.

2. Mélanger les ingrédients secs

• Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre et les flocons de purée.

3. Incorporer les liquides

• Ajoutez l’œuf et la levure. 
• Pétrissez en versant progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène, environ 10 minutes.

4. Ajouter le beurre et laisser lever

• Incorporez le beurre en petits dés, pétrissez jusqu’à absorption complète. 
• Formez une boule, placez-la dans un bol fariné, couvrez et laissez lever environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume. 
• Dégazez ensuite la pâte.

5.Façonnage  russe des petits pains

• Coupez la pâte en portions de 70 gr 
• Laissez reposer 5 minutes pour faciliter le façonnage.
• Roulez chaque portion en boule puis étalez-la en cercle. 
• Humidifiez légèrement la surface avec un pinceau.
• Parsemez-la de graines de sésame et de pavot.

• Roulez le cercle en boudin et posez-le à plat. 
• Laissez 1 cm au centre, puis faites une fente nette de chaque côté pour créer deux branches de chaque côté et un « nœud » au centre.

• Roulez chaque branche sur elle-même 2 à 3 fois et attachez les extrémités.
• Répétez pour les deux autres branches, puis réunissez les extrémités pour former un cœur.
• Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 15 minutes.

6. Cuisson des petits pains

• Mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et dorez les brioches.
• Faites cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces et conseils pour des petits pains parfaits

• Utilisez des flocons de purée de bonne qualité pour un moelleux optimal.
• Laissez la pâte reposer quelques minutes après le découpage pour un façonnage plus facile.
• Variez les graines : sésame, pavot, tournesol selon vos goûts.

Ces petits pains moelleux à la russe sont parfaits pour épater vos proches : leur façonnage original et leur goût subtil de pomme de terre en font un vrai plaisir à chaque bouchée.
ààçéàûûàûèœèàèéééé’œééèèééâéé’œé’àâééé’àé’àéâçéâé’éœêœàé’œà’à°ééçéSaveurs du monde, souvenirs d’enfance et créations maison réunis pour éveiller vos papilles.