Curry de gambas au lait de coco et riz rouge (riso rosso)

Une assiette parfumée aux accents exotiquesCela faisait un moment que je n’avais pas cuisiné de poisson ni de crustacés… Il était temps d’y remédier ! J’ai donc eu envie d’un plat parfumé, simple mais savoureux, où les épices viendraient délicatement relever la douceur d’une sauce crémeuse.

Je vous propose aujourd’hui des gambas nappées d’une sauce onctueuse au lait de coco et au yaourt, subtilement relevée de curry de Madras, de curcuma et d’une pointe de gingembre. Un équilibre parfait entre douceur et caractère.La cuisson des gambas est l’étape clé : elle doit être très brève. Trop cuites, leur chair deviendrait caoutchouteuse et perdrait toute sa finesse.Pour accompagner ce plat, j’ai choisi un riz rouge original : le Riso Gallo - Riso Rosso. Ce riz complet à grain long séduit par sa couleur singulière et son agréable goût de noisette. Il conserve une texture légèrement croquante après cuisson, ce qui contraste merveilleusement avec la sauce crémeuse.Un plat simple, parfumé et absolument délicieux.

INGRÉDIENTS :

• P/4 personnes.
• 250 gr de riso rosso Riso Gallo
• 16 à 20 langoustines (gambas pour moi)
• 400 ml de lait de coco
• 1 yaourt nature
• 1 cuillerée de curry bio Ducros
• ½ cuillère à café de curcuma Bio Ducros
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu Bio Ducros
• Poivre du moulin
• ½ cube de légumes
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Infos pratiques

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Difficulté : Facile
• Type de plat : Plat principal
• Cuisine : Inspiration exotique

Ustensiles utilisés

• 1 wok ou grande sauteuse
• 1 casserole
• 1 passoire
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 cuillère en bois

PRÉPARATION : 1- Préparation des gambas

• Rincez les langoustines.
• Retirez les têtes et les carapaces.
• Réservez.

2-Préparation de la base aromatique

• Épluchez puis ciselez finement l’oignon.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok.
• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu assez vif en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
• Ajoutez le demi-cube de légumes émietté. Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
• Incorporez les épices (curry, curcuma, gingembre). Mélangez et laissez torréfier légèrement afin de libérer les arômes.

3-Préparation de la sauce

• Versez le lait de coco.
• Incorporez le yaourt nature.
• Mélangez soigneusement.
• Ajoutez les gambas et laissez cuire 2 à 3 minutes seulement, le temps que la sauce épaississe légèrement. Poivrez selon votre goût.

4- Cuisson du riz rouge

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
• Ajoutez le riz rouge.
• Laissez cuire au minimum 20 minutes (selon les indications du paquet).
• Égouttez soigneusement.

5-Dressage

• Servez les gambas nappées de sauce crémeuse, accompagnées du riz rouge.

Dégustez  un plat aux saveurs délicatement épicées, où le croquant du riz rouge contraste avec la tendreté des gambas et l’onctuosité de la sauce. éééûéé©ééàèàèàéèàééèà’’éêÉ’’éééééà’éÉééééû©é Saveurs du monde, souvenirs d’enfance et créations maison réunis pour éveiller vos papilles.