Tarte croustillante aux épinards et au chorizo sans œufs, à la pâte filo

Tarte salée à la pâte filo croustillante aux épinards et au chorizo sans œufs

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FilsAuLoin après avoir été très très loin en Asie était revenu plus près de nous depuis deux ans, et cet été il est reparti à Paris, certes moins c’est moins loin mais je ne peux plus lui faire un petit plat et l’inviter ou le lui porter. Il aime beaucoup mes tartes épaisses saumon/épinards ou courgettes/chorizo mais sur le principe de la quiche elles contiennent trop d’œufs pour JaimeTout.

J’ai donc déjà testé une tarte à la pâte filo avec un appareil sans œufs plébiscité par JaimeTout mais boudé par FilsAuLoin qui, contrairement à nous autres, n’a pas apprécié la texture de la pâte filo.

Cette petite contrariété passée, parce qu’il est rare qu’un de mes fils n’aime pas ma cuisine et d’autant que FilsAuLoin même s’il est reparti moins loin n’en aura pas, j’ai récidivé avec cette tarte aux épinards et au chorizo.

Tarte salée à la pâte filo croustillante aux épinards et au chorizo sans œufs

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Et même, je l’ai faite deux fois, une première fois en insérant les épinards dans le pliage de la pâte filo et en glissant les rondelles de chorizo dans les interstices ce qui les fait brunir à la cuisson et une deuxième fois en les intégrant dans le pliage avec les épinards soit en les roulant comme pour les boreks.

Tarte salée à la pâte filo croustillante aux épinards et au chorizo sans œufs

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Bien sûr, l’aspect diffère après cuisson, on a plus de croustillant avec les chorizos insérés entre les feuilles et plus de moelleux dans l’essai deux si on roule les tranches avec les épinards dans la feuille filo.

Tarte croustillante aux épinards et au chorizo sans œufs, à la pâte filo

• 1 paquet de pâte filo (10/11 feuilles)
• 250 g de feuilles d’épinards frais (ou surgelés)
• 1 belle échalote ou 1 oignon
• 1/2 chorizo (doux ou fort)
• 60 g de fromage blanc
• 1 c à s de moutarde
• 1 c à c de curry (facultatif)
• 15 cl de lait
• 100 g de feta
• Poivre
• Huile d’olive

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante, sole dessous

1. Éplucher, laver, ciseler l’échalote et suer l’échalote dans un peu d’huile.
2. Laver, essorer les épinards, ajouter avec les échalotes pour les dessécher.
3. Laisser refroidir.
4. Retirer la peau du chorizo, couper en fines rondelles.
5. Émietter la feta.
6. Mélanger le fromage blanc, la feta, le lait, la moutarde, le poivre et le curry.
7. Tapisser un moule de papier cuisson, huiler légèrement.
8. Déballer et étaler les feuilles filo devant vous ainsi que tous les ingrédients.
9. Huiler légèrement la première feuille filo.
10. Déposer une bande d’épinards et 3 ou 4 rondelles de chorizo au milieu de la feuille filo.
11. Plier en accordéon, poser dans le moule.
12. Plier le reste des feuilles avec la farce de la même manière.
13. Répartir l’appareil au fromage blanc sur toute la surface.
14. Enfourner à four chaud, cuire 35 à 45 min.
15. Servir tiède ou réchauffer légèrement, accompagner d’une salade.

Tarte salée à la pâte filo croustillante aux épinards et au chorizo sans œufs

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