Lasagnes ultra légers, light, healthy, wetwatcher, chèvre, épinards, béchamel sans beurre

Il est vrai qu’avec le titre « lasagnes ultra légers« , on n’est pas loin de l’oxymore parce qu’on pense tout de suite aux pâtes (féculents), à la béchamel (beurre), au fromage (et encore de la graisse animale)… et c’est vrai qu’il y peut y avoir tout cela mais on peut aussi faire plus léger sans excès de graisse et même en tout végétal avec des substituts au lait et au fromage.

Après l’idée n’est pas non plus de se servir plusieurs fois, mais, dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire, de prendre une portion raisonnable et une seule, ah oui, parce qu’on ne dit plus régime, ça fait trop restrictif et affamé, si, si tout est une question de termes et de générations même si à la finale c’est surtout une histoire de bon sens.

Depuis l’opération bariatique de JaimeTout, on essaie de varier les plaisirs des petites quantités qu’il peut manger. Je lui avais proposé des lasagnes aux courgettes et au chèvre mais il a préféré des épinards et c’est encore de saison. Il est vrai qu’il est tout à fait en capacité de cuisiner ce plat lui-même mais cela me fait plaisir de le faire pour lui. Rien n’est plus plaisant que d’entendre ses grands enfants apprécier et commenter positivement la cuisine de Mamoune.

LASAGNES CHÈVRE ET ÉPINARDS

Pour un plat à gratin de 24×30 cm, 6/8 personnes

• 9 plaques de lasagnes
• 80 g de maïzena
• 900 g de lait 1/2 écrémé (ou écrémé ou végétal)
• 20 g de margarine (facultatif)
• 2 oignons
• 400 g d’épinards frais
• 10 g de margarine (ou huile d’olive)
• 4 tranches de jambon (facultatif)
• 1 bûche de chèvre (ou frais ou feta)
• 5 rondeilles de mozzarella
• 1/2 cube or
• Paprika, muscade, poivre

1. Éplucher, laver, ciseler, suer les oignons dans un peu de margarine ou un pshit d’huile d’olive.
2. Laver, essorer, ajouter les épinards, les faire tomber à feu vif, remuer régulièrement.
3. Au thermomix, maïzena et 300 g de lait, 60°, Vit2, 2 min.
4. Ajouter 20 g de margarine, le reste du lait, cuire 90°, Vit 4, 6 min.
5. Beurrer un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel.
6. Égoutter le liquide des épinards et mélanger avec la béchamel.
7. Poser 3 plaques de lasagnes sur la couche de béchamel.
8. Répartir de la béchamel/épinards.
9. Couper et disposer de fines tranches de chèvre.
10. Lisser avec un peu de béchamel.
11. Poser 3 plaques de lasagnes.
12. Répartir de la béchamel/épinards.
13. Ajouter le jambon coupé en petits dés (facultatif).
14. Couper et disposer de fines tranches de chèvre.
15. Poser 3 plaques de lasagnes.
16. Répartir de la béchamel/épinards.
17. Terminer avec les tranches de mozzarella.
18. Cuire à four chaud 190°, 30 min.

Déguster… avec modération… ou pas !