Riz frit thaï

 Avec le poulet à la mangue j'ai servi ce riz frit thaï.Ingrédients :

300 g de riz jasmin
3 gousses d'ail
1 oignon rouge
quelques oignons de printemps
2 carottes
2 càs d'huile de coco
2 œufs
2 càs de sauce soja½ càs de nam pla (sauce poisson)
1 càs de ketjap manis (sauce soja sucrée)
une pincée de poivre blancPréparation :Pour un riz frit il est préférable de cuire le riz la veille
Cuire le riz selon les indications sur l'emballage
Peler l'ail et couper finement
Peler et couper l'oignon en demi lune
Couper le soignons de printemps en rondellesNettoyer et couper les carottes en petits cubes
Chauffer le wok avec un peu d'huile de coco sur feu moyen et faire revenir l'ail pour le dorer légèrement
Ajouter les œufs tout en les mélangeant avec l'ail
Ajouter les carottes, l'oignons, la sauce soja légère, le nam pla, le ketjap manis, poivre blanc ainsi que les oignons de printemps
Cuire environ 3 minutesAjouter à la fin le riz jasmin froid et le réchauffer avec les autres ingrédients.