Asperges vertes en tartines

De délicieuses tartine croustillantes aux asperges vertes et tomates séchées et sa sauce au basilic.

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Le week-end dernier nous étions avec des amis et nous avons fait une escapade au marché de Saint Girons où j’ai acheté une botte d’asperges vertes énorme qui m’a permis de faire trois plats, les asperges et œufs pochés, le velouté et avec le reste ces magnifiques et délicieuses tartines.

Question figure locale ce vaste marché ne vaut pas celui de Monbrun-Bocage mais on y trouve quand même pas mal de rescapés des années 70 fleurant bon de douces odeurs musquées et des néo-ruraux plus récents exhalant également des fumets herbacés, bref, c’est un beau marché aux prix encore raisonnables et où on peut se restaurer de plats internationaux.

L’idée de la tartine a été piquée sur l’intagram de « La grande bouffe » qui outre son humour décalé et décapant propose une jolie cuisine gourmande entre classicisme et inventivité. J’étais contente qu’il me reste des asperges et d’avoir à peu près tout pour tester ces tartines, même si je voulais leur râper du parmesan en finish et que j’ai encore oublié mais que ça ne vous prive pas.

De délicieuses tartine croustillantes aux asperges vertes et tomates séchées et sa sauce au basilic.

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TARTINE D’ASPERGES VERTES

Pour 3 personnes

• 1 baguette
• 1/2 botte d’asperges
• 4 c à s de fromage frais
• 1 c à s de crème liquide
• 1 c à s de basilic ciselé (congelé)
• 1/2 c à c d’ail en poudre
• Sel, poivre
• 1/2 pot de tomates séchées à l’huile
• Huile d’olive

De délicieuses tartine croustillantes aux asperges vertes et tomates séchées et sa sauce au basilic.

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1. Sauter les tronçons d’asperges.
2. Couper la baguette en trois tronçons plus en deux pour obtenir six tartines.
3. Huiler légèrement la mie et la poêle.
4. Griller les tartines sur les deux faces à feu moyen (du croustillant sans trop de coloration).
5. Mélanger le fromage frais, la crème, le basilic, l’ail, un trait d’huile d’olive, saler, poivrer.
6. Tartiner sur le pain grillé.
7. Couper les tomates séchées en dés.
8. Répartir sur les tartines.
9. Disposer les asperges, râper du parmesan (en option).
10. Déguster.
11. Accompagner de fines tranches de jambon de pays.

De délicieuses tartine croustillantes aux asperges vertes et tomates séchées et sa sauce au basilic.

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