Artichaut vinaigrette du blog "Gourmandises de Loubna"

Dès que j'ai découvert cette recette de Loubna je l'ai ajoutée à ma to do list.

Ingrédients :

4 artichauts
fleur de sel
huile d'olive

Pour la vinaigrette :

2 œufs durs
une bonne cuillère de moutarde
2 càs de vinaigre balsamique blanc
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive
de la ciboulette émincée
de l'échalote
du piment d'Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Laver les artichaut et le retourner pour égoutter
Couper la queues et les parties supérieurs des artichauts
Ajouter une pincée de fleur de sel et un filet d'huile
envelopper chaque artichaut dans du papier sulfurisé, puis dans une feuille d'aluminium
Enfourner pendant 1 heure

Pendant ce temps préparer la vinaigrette :

Mixer à l'aide du mixeur plongeant les œufs durs avec la moutarde, le vinaigre, sel et poivre et l'huile d'olive
Ajouter  la ciboulette, de l'échalote finement ciselé et du piment d'Espelette
Mélanger 

Quand les artichauts sont cuits les sortir du four
Ecarter un peu les feuilles et éliminer le foin à l'aide d'une cuillère
Mettre la vinaigrette au centre de chaque artichaut

L'artichaut se mange de la feuille jusqu'au cœur.