Escapade entre gastronomie, villages et paysages sauvages en Haute-Corse (partie 2)

En approchant de Calvi, nous faisons une halte à une adresse recommandée par notre hôtel: Le restaurant du Pain de Sucre à Lumio. Et quelle découverte !Une petite plage de sable blanc, presque déserte ce jour-là – il faut dire que le vent soufflait fort – et un charmant restaurant posé directement sur la plage, face à une eau turquoise digne d'une carte postale. Que demander de plus ?
Peut-être un Spritz Royal bien frais accompagné d'une assiette de langoustines à déguster face à la mer... 😉
Le décor est tout simplement incroyable. Pendant quelques instants, nous avons eu l'impression d'être transportés sur une île lointaine des Caraïbes. Le contraste entre le sable blanc, les eaux cristallines et les montagnes corses en arrière-plan crée un tableau absolument magique.
La température de l'eau, en revanche, nous rappelle rapidement que nous sommes bien en Corse et non sous les tropiques !Nous arrivons ensuite à notre destination finale du jour : notre hôtel (La Villa), un magnifique établissement 5 étoiles Relais & Châteaux idéalement situé sur les hauteurs de Calvi.
Dès notre arrivée, le spectacle est saisissant : une vue panoramique à 180° sur la citadelle de Calvi et la Méditerranée. Difficile de se lasser d'un tel panorama. L'établissement est superbe, élégant sans être ostentatoire, et l'équipe est aux petits soins tout au long de notre séjour.Le soir venu, nous profitons du restaurant de l'hôtel. Le chef italien propose un menu raffiné mettant à l'honneur les produits locaux. Pour accompagner le repas, impossible de résister à un grand vin corse issu du cépage emblématique de l'île : le Sciaccarellu. Signifiant « croquant » en corse, ce cépage noir, particulièrement présent dans la région d'Ajaccio, produit des vins élégants et aromatiques aux notes de fruits rouges, de poivre et de maquis corse. Une très belle découverte qui accompagne parfaitement la cuisine du chef.
Le lendemain matin, après un café sur le port de Calvi, nous prenons la direction de Lumio pour une visite du Clos Culombu en compagnie de notre sommelier, François-Marie Buteri.
Le domaine est tout simplement impressionnant. Avec près de 500 000 bouteilles produites chaque année, il s'agit du plus important producteur de vins corses. Et tout cela en biodynamie !
La visite est passionnante. Les installations sont particulièrement modernes et permettent de travailler avec une grande diversité de contenants et de méthodes de vinification. Derrière ces volumes importants se cache un véritable souci de qualité et une réflexion approfondie sur chaque étape de la production.
La dégustation qui clôture la visite nous permet de découvrir plusieurs cuvées emblématiques du domaine et surtout de mieux comprendre la richesse des cépages corses. Une expérience aussi instructive que gourmande.Le surlendemain, nous embarquons pour une magnifique excursion en bateau à la découverte de quelques-uns des plus beaux trésors naturels de Corse.
Notre première étape est la célèbre réserve naturelle de Scandola, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Nous avons même la chance d'y observer deux balbuzards pêcheurs dans leur environnement naturel.Nous poursuivons ensuite vers Girolata, un petit village isolé accessible principalement par bateau ou à pied, où seulement une vingtaine d'habitants vivent à l'année.Après une pause déjeuner à Porto, nous longeons le spectaculaire golfe de Porto avant d'admirer les impressionnantes Calanques de Piana, dont les falaises rouges sculptées par le temps plongent dans une mer aux couleurs extraordinaires.Malgré un ciel parfois couvert, cette journée restera l'un des moments forts de notre séjour.
De retour à Calvi, nous prenons également le temps de flâner dans la citadelle et ses ruelles chargées d'histoire, offrant de magnifiques points de vue sur la baie.Pour notre avant-dernier jour sur l'île, la météo est enfin pleinement de notre côté. Nous partons explorer le sentier des douaniers en direction du phare de la Revellata. Cette randonnée longe la côte à travers le maquis corse et offre des panoramas exceptionnels sur la Méditerranée.Le plus incroyable reste sans doute la tranquillité des lieux. Durant plusieurs heures de marche, nous ne croisons que deux coureurs. Une sensation rare de solitude et de liberté.
Face à nous, la mer s'étend à perte de vue et, au loin, se dessinent les reliefs du Cap Corse. Un décor grandiose pour conclure ce magnifique séjour entre gastronomie, grands vins, nature préservée et douceur de vivre corse.
Une chose est certaine : Calvi et sa région ont largement dépassé toutes nos attentes. Tout comme ce voyage en général, nous avons adoré cette semaine dans son ensemble. La Haute-Corse avec sa nature (surtout à cette période, encore très verte et très odorantes), le peu de monde en ce début de saison (je ne viendrai jms en juillet août) et la gentillesse des Corses nous ont bluffé ! Copyright ©: Mes photos et mes textes sont protégés par un contrat Creative Commons. Merci de lire les conditions et de les respecter !