Salade de tomates cerise et poivrons confits, courgette, feta et menthe

Salade de légumes fraîcheur

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Dire qu’on évite d’allumer le four est un euphémisme et un pas qu’on ne souhaite pas franchir quand le thermomètre indique 45° en journée et encore 37° à 22 h.

Je me sers peu du air fryer hormis pour décongeler et faire croustiller du pain mais là j’avoue, en pleine canicule, remercier JaimeTout d’avoir encombré posé, malgré mes réticences, l’appareil sur mon plan de travail.

Pas question de tester une recette avec une cuisson de plus de 15 min, il est 8 h du matin et la température de ma pièce est déjà à 28°, on limite la cuisine à couper un melon ou de la pastèque (tiens qui pourrait entrer dans la composition de ma salade) ou comme ici à poser du poivron 10 min dans le air fryer pour pouvoir l’éplucher et le concentrer en goût suivi des tomates cerise parce qu’elles sont meilleures un peu confites mais on peut aussi les mettre crues.

Les olives sont en option, j’en avais très envie pour une touche encore plus méditerranéenne mais j’héberge une étudiante américaine qui n’aime pas ça, d’ailleurs elle n’aime pas grand chose, n’est pas très curieuse en matière de goût culinaire, se nourrit quasi exclusivement de fraises et de pain (mais aime le camembert) et considère même que les épis de maïs sont un légume.

Salade de légumes fraîcheur

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SALADE FRAÎCHEUR

Pour 4 personnes

Les légumes

• 2 poivrons
• 200 g de tomates cerise
• 1 courgette (env. 200 g)
• 100 g de feta
• 10 feuilles de menthe
• Olives noires à la grecque (facultatif)

1. Laver, lever l’upercule et épépiner les poivrons.
2. Cuire 10/15 min à 200° au air fryer jusqu’à ce que la peau soit fripée.
3. Emballer les poivrons dans du papier alu ou un sac pour finir de décoller la peau.
4. Éplucher et retirer les derniers pépins, égoutter dans une passoire.
5. Laver, couper les tomates cerise en deux, déposer dans le air fryer.
6. Confire 10/15 min à 180°.
7. Laver la courgette, couper de fines tranches à la mandoline ou à l’épluche légumes.
8. Porter une casserole d’eau à ébullition.
9. Ébouillanter les lamelles de courgettes 1 min, égoutter, stopper la cuisson sous l’eau froide.
10. Laisser refroidir tous les éléments avant d’assembler le tout.
11. Ciseler les feuilles de menthe.
12. Émietter avec la feta et mélanger délicatement.

L’assaisonnement

• Rien c’est bien, sinon :
• Vinaigre de framboise
• Huile d’olive
• Sel, Poivre

Salade de légumes fraîcheur

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