Gâteau salé maïs et fromage (Chipa-guazù) & Crème dessert, recettes du Paraguay

Un gâteau salé typique des spécialités du Paraguay, entre la tortilla et le one pot, facile et rapide à réaliser, au four ou au air fryer.

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Autant vous dire, que je n’y connais rien en recettes du Paraguay et je n’avais même aucune idée de leurs spécialités. J’aurais pu demander à Gemini mais en pleine canicule je n’ai pas voulu contribuer au réchauffement auquel les data centers participent, c’est mon jeune voisin qui va être fier de moi.

J’ai quand même du interroger l’ancêtre Google parce que même dans les livres que je garde encore je n’avais pas non plus de recettes de ce pays d’Amérique du Sud.

C’est donc chez « la tendresse en cuisine » dans la rubrique « une fête nationale = un plat du pays » que je me suis servie, ici pour cette recette de gâteau ainsi qu’une crème à l’orange en dessert. J’ai fait la crème au pied levé, mon amie devant s’occuper du dessert, mais son train ayant été annulé en raison de la canicule, elle a heureusement trouvé un blablacar in extremis. N’ayant pas d’orange sous la main, je l’ai remplacée par un zeste de citron et de la fleur d’oranger.

Trouvant la recette un peu fade, j’avais envie d’un peu plus de goût, je me suis permis d’ajouter de l’ail et des aromates.

On ne va pas revenir sur le comportement déplorable de l’équipe de football du Paraguay pendant la rencontre avec la France, puisque suivant notre tradition, un match, un plat, en toute amitié et respect, ce qu’on ne peut pas non plus dire des propos de cette député dont personne n’avait jamais entendu parler et dont, c’est à espérer, personne ne retiendra le nom.

Un gâteau salé typique des spécialités du Paraguay, entre la tortilla et le one pot, facile et rapide à réaliser, au four ou au air fryer.

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GÂTEAU SALÉ MAÏS ET FROMAGE

• 1  boîte de maïs doux de 300g poids égoutté 285g
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Marjolaine ou herbes de Provence
• 1 c à c d’huile d’olive
• 200 g de mozzarella râpé
• 50 g de Parmesan
• 45 cl de lait
• 4 œufs
• Sel, poivre

• Éplucher, ciseler les oignons et l’ail.
• Suer les oignons dans un peu d’huile 3/4 min, ajouter l’ail et les aromates, remuer, cuire 1 min.
• Égoutter le maïs.
• Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait, le fromage, les oignons et le maïs.
• Verser dans un plat huilé allant au four.
• Cuire à 180, 45 min

Un gâteau salé typique des spécialités du Paraguay, entre la tortilla et le one pot, facile et rapide à réaliser, au four ou au air fryer.

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CRÈME DU PARAGUAY

Pour 4 ramequins

• 1/2 litre de lait
• 2,5 c à s de maïzena
• 2 c à s de sucre
• Zeste d’un citron vert (ou d’une orange)
• 1 c à s de fleur d’oranger
• 1 trait de vanille liquide (ou cannelle)

Une crème légère et rapide pour un dessert acidulé et peu sucré.

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• Chauffer 40 cl de lait avec le sucre et le zeste de citron.
• Diluer la maïzena dans les 10 cl de lait restant.
• Lorsque la température atteint l’ébullition, verser la maïzena.
• Baisser la source de chaleur et mélanger env. 2 min le temps d’épaissir la crème.
• Laisser tiédir et verser dans les ramequins..
• Réfrigérer au moins deux heures.