Banana bread aux myrtilles (ou autres fruits rouges)

Un cake moelleux au délicat goût de banane acidulé avec la myrtille

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Décidément ce banana bread je n’en fais pas assez souvent, c’est ultra moelleux et après l’avoir laissé tiédir à la sortie du four c’est une tuerie avec sa croûte légèrement croustillante.

Les fruits rouges apportent une petite touche de couleur, pas forcément appétissante avant cuisson, et une légère acidité qui vient raviver la douceur de la banane. Franchement, ça donne envie de récupérer plus souvent des bananes noircies qu’on croit bonnes pour la poubelle. C’est d’ailleurs là que je suis allée les repêcher, jetées par notre étudiante américaine, ce qui est un comble parce que le banana bread s’il ne vient pas d’Amérique du Nord je veux bien manger les prochaines épluchures.

Au goûter, au petit déjeuner ou en dessert avec le café, il va se garder plusieurs jours emballés dans du papier alu et s’il résiste autant de temps aux gourmands de la maison, on le conserve au réfrigérateur et je vous assure qu’il y garde tout son moelleux.

Banana bread aux myrtilles ou autres fruits rouges

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Un cake moelleux au délicat goût de banane acidulé avec la myrtille

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BANANA BREAD AUX MYRTILLES

• 100 g de margarine ou de beurre
• 10 cl d’huile
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 2 c à s de lait
• 2 c à s de rhum
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 240 g de farine
• 2 c à c de levure
• 1 c à c d’arôme de vanille
• 150 de myrtilles (ou autres fruits rouges)
• 3 bananes (2+1)

Préchauffer le four à 180°

1. Éplucher les bananes.
2. Écraser deux bananes, réserver la troisième.
3. Mélanger tous les ingrédients au robot à la feuille avec les deux bananes écrasées.
4. Ajouter les myrtilles, mélanger.
5. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson.
6. Couper la troisième banane en deux.
7. Disposer les deux moitiés et enfoncer légèrement sur le dessus de la pâte.
8. Cuire à four chaud, 180° (Th 6), 45 min.
9. Laisser tiédir, démouler et finir de refroidir sur une grille.

Un cake moelleux au délicat goût de banane acidulé avec la myrtille

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