Dans ma série de cafés du monde je vous présente encore une recette italienne de café, dont l'origine est la Calabre dans le sud de l'Italie. J'ai trouvé plusieurs recettes et celle-ci paraît être la recette de base. Je ne l'ai jamais bu en Italie, mais il semblerait qu'il soit très populaire là bas.
Peperoncino de Calabre (en vente de temps en temps au Grand Frais)
Peperoncino en poudre acheté à Tropea
Ingrédients :
café
piment de peperoncino en poudre
crème chantilly
cacao
en option du sucre
Préparation :
Remplir l'entonnoir de votre moka à moitie avec du café
Ajouter du piment en poudre
Couvrir avec le reste du café
Préparer le café comme d'habitude
Verser lé café dans un verre et couvrir d'une touffe de crème chantilly
Saupoudrer d'un peu de piment en poudre et de cacao.
Il existe des variantes à la cannelle ou au chocolat blanc que je vais certainement tester un de ces jours.
Il faut tester un peu combien de piment ajouter, je pensais en avoir mis pas mal, une bonne pincée, mais je ne l'ai retrouvé à peine. Cela confirme ce que j'avais lu, le café n'est pas si relevé que ça.
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