Café au Ginseng

Ginseng

En cherchant d’autres variétés de cafés italiens, je me suis rappelée que ma prof d’italien avait l’habitude de commander un café au ginseng dans les bars en Italie. Ce n’est pas vraiment typique de la tradition italienne, mais cette boisson était très populaire dans la Botte il y a quelques années. Je ne sais pas si c’est encore le cas aujourd’hui. Dans certains bars, il y avait même des machines distributrices de café au ginseng. Chaque marque de café proposait ses dosettes, capsules ou versions solubles de ce café apprécié. Il existait aussi une boisson au ginseng à base d’orge, alternative intéressante au café.

J’en avais même rapporté d’Italie, mais je ne me souviens plus exactement de la composition de ces sachets. Je suppose qu’il s’agissait de café soluble aromatisé.

L’idée de préparer moi-même ce fameux café au ginseng trottait dans un coin de ma tête, et vous savez ce que cela signifie lorsque j’ai quelque chose en tête...

Trouver du ginseng n'est pas simple, mais j’ai mes bonnes adresses. Par exemple, aux 5 Continents à Cabestany, j’étais sûre d’en trouver. Là-bas, il y avait du ginseng séché en fines tranches. 

Ginseng sec en tranches

Utiliser de vraies tranches de racine de ginseng (Korean Prince Ginseng) est la meilleure méthode pour obtenir une boisson authentique.

Comme la racine séchée est très dure et ne se dissout pas, il faut en extraire les principes actifs. J’ai donc réduit trois tranches de ginseng sec en poudre à l’aide de mon mini mixeur. La méthode "latte" à l’italienne est idéale pour masquer l’amertume naturelle de la racine tout en obtenant la texture crémeuse typique du café au ginseng que l’on trouve dans les bars italiens.

Ingrédients pour 1 verre :

2 à 3 tranches de ginseng sec
150 ml de lait
1 tasse de café très fort
1 cuillère à café de miel ou de sucre roux

Préparation :

Réduire les tranches de ginseng sec en poudreMettre la poudre directement dans une petite casserole avec 150 ml de laitChauffer à feu très douxLaisser frémir doucement (sans bouillir fort) pendant 10 minutes, afin que le lait s’imprègne bien des arômes de la racinePendant ce temps, préparer un expresso bien corsé dans la mokaFiltrer le lait aromatisé, puis le verser sur le caféAjouter enfin une cuillère à café de miel ou de sucre roux pour équilibrer l’amertumeA la place de sucrer le latte avec du miel ou du sucre on peut aussi préparer "une cremina", comme j'ai fait

On peut aussi essayer de mélanger la poudre de ginseng avec le café moulu avant de le mettre dans l’entonnoir de la moka. Je pense tester cette méthode la prochaine fois

Et ce qui n'est pas négligeable, mesdames et messieurs, ce sont les vertus miraculeuses du ginseng ! Je vous conseille chaudement d'aller jeter un œil à cet article avant que votre énergie ne parte en vacances...😇

Qui sait si ma recette de café au ginseng va déclencher un Foodhype viral en France aussi… ou peut-être est elle déjà passée incognito, pendant que je buvais mon café sans m’en rendre compte ?