Ingrédients :
- - 300 g de farine de châtaignes
- - eau
- - sel
Préparation :
- Tamisez la farine de châtaignes.
- Remplissez aux trois-quarts une marmite d’eau salée. Portez à ébullition.
- Au premier bouillon, versez la farine, peu à peu, en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.
- Faites cuire une quinzaine de minutes en remuant vigoureusement.
- Retirez la marmite du feu, le temps de ramasser la polenta en la tassant vers le centre du récipient, en boule.
- Remettre un instant sur le feu, le temps qu’un jet de vapeur se produise (quelques secondes).
- Renversez d’un seul coup, sur un linge blanc légèrement saupoudré de farine.
- Divisez la boule de polenta en tranches, à l’aide d’un fil.
Se mange très chaud et accompagne merveilleusement bien un gibier ou une volaille rôtie.
Jeu de briques
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