lundi 20 octobre
panna cotta au chocolat blanc / cardamone et mangue rotie au basilic
Pour la panna cotta :
- 30cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 30 g de sucre en poudre
- 80 g de chocolat blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 càc de poudre de cardamone
Faites ramolir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole portez la crème, le lait et le sucre à ébullition, hors du feu ajoutez le chocolat blanc et laissez fondre.
Mélangez le tout et réchauffez quelques secondes puis incorporez la gélatine essorée. Versez dans vos verrines ou alors vos ramequins en plastique que vous aurez passer aupréalable sous l'eau froide. Laissez refroidir au frigo.
- 1 mangue
- 1 noisette de beurre
- 2 càc de limocello
- 4 à 5 feuilles de basilic
Epluchez et coupez la mangue en tranches, dans une poêle faites la revenir dans la noisette de beurre, parsemez de basilic ciselé et ajoutez le limoncello, laissez chauffer enriron 3 mn. servez froid.
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