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Lotte façon sauce armoricaine

Par Zouck

  Voilà bien longtemps que je n'avais pas réalisé cette recette, pourtant elle faisait partie de celles qui revenaient souvent dans ma cuisine. Et puis pour qui, pour quoi je ne sais pas, mais je l'ai laissée complètement tomber.

   Et puis j'ai remis le nez dans mes mini livres de cuisine, qui eux aussi étaient rangés depuis des années, et je me suis arrêtée sur cette recette de lotte. Et voilà, ni une ni deux, direction le Leclerc du coin et la recette enfin réalisée avec plaisir, elle est rapide, simple et délicieuse. J'y ai même rajouté quelques crevettes roses, par pure goumandise !!!

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Préparation : 5 min ; Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 morceaux de lotte de 150 g chacun
  • 2 tomates
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 2 grosses cuillerées à soupe de bisque de homard
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de crevettes roses
  • sel, poivre
  • 1 pointe de piment (j'ai mis quelques gouttes de tabasco)

Préparation :

   Epluchez l'oignon et l'ail. Emincez l'oignon et pilez l'ail.Dans une sauteuse, versez le vin blanc, ajoutez le concentré de tomates et la bisque de homard, faites chauffer à feu doux.

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   Ajoutez l'oignon et l'ail.

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   Lavez les tomates et coupez-les en petits quartiers. Laissez cuire à couvert pendant 20 mn.

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   Pendant ce temps, enlevez la peau de la lotte (si vous ne l'avez pas fait faire par votre poissonnier), décortiquez les crevettes.

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   Au bout des 20 mn, ajoutez la lotte et les crevettes et laissez cuire à couvert encore 15 mn.

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   Servez bien chaud avec du riz.

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Bonne journée.

pinup


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