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Le Pavé très rustique de Séverine

Par Fidji

Une recette de Séverine du blog Sens sans dessus dessous découverte sur le Forum PBC

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les ingrédients pour un pain avec mes modifs

  • 350 g de farine de blé T65

  • 60 g de farine de blé intégrale T150 semi-complète T110

  • 100 g de levain de seigle déshydraté

  • 15 g de son de blé flocons d'avoine

  • 2 c à c de levure sèche de boulanger

  • 1.5  c à c de sel fin

  • 320 g d'eau

  • 1 c à s de mélasse noire de canne à sucre

  • 40 g de noisettes entières

  • 40 g de raisins secs

Préparation

Verser tous les ingrédients dans la cuve de la map et programmer le programme pâte.

A la fin du programme sortir le pâton de la cuve, le déposer sur un plan de travail fariné, dégazer et façonner le pain puis le déposer dans un banneton fariné, couvrir d'un linge et laisser lever environ 3/4 h

Déposer le pâton sur la pierre à pizza

Cuisson dans four préchauffé à 220 °C environ 45 min (avec coup de buée)

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Un pain délicieux pour les petits déjeuners gourmands

et également très apprécié toasté

Merci Séverine

@ bientôt

biz

Fidji©

Source recette : Sens Sans Dessus Dessous

Photos  Fidji© Canon Powershot A650 IS


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