Biscuits comme des Spéculos

C'est dans l'air du temps, j'ai des envies de girofle, de cannelle, de gingembre et d'orange. J'ai des envies de chocolat chaud, de thé aux moines, d'une douce et chaleureuse couverture. Envie d'être confortablement lové dans mon canapé avec pour seules lueurs celles de bougies délicatement parfumées et de guirlandes lumineuses. C'est normal, Noël s'approche...

Recette issue de Petits gâteaux de Marabout

Pour 40 spéculos environ

450 gr de farine à pâtisserie de chez Schär (500 gr pour de la farine de blé)

350 gr de cassonade brune

100 gr de beurre coupés en morceaux à temp ambiante.

1 pincée de sel

1/2 cc de levure chimique (Marque natali en boutique bio)

2 cc de cannelle moulue

2 cc de girofle moulue

Comment fait-on ?

Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs et mélangez bien. Ajoutez le beurre et travaillez bien la pâte. Si elle est trop sèche ajoutez une cuillère à soupe d'eau et ainsi de suite jusqu'à obtenir une belle boule bien lisse. Enveloppez là dans du film alimentaire, et laissez reposer une heure au frigo.

Préchauffez votre four à 180 ° (TH6).

Etalez la pâte, sur un plan de travail bien fariné et sur épaisseur de 3 mm (les 5 mm préconisés dans la recette sont de trop), puis découpez là à l'aide d'emporte pièce ou bien comme moi à l'aide d'un rouleau cranté.

Faites cuire pendant 10 mn.