Ragoût de bœuf à l'italienne

• 1, 5 kg de bœuf à braiser ou de queue de bœuf, 
• 500 g de chair de tomates (conserves), 
• ½ l de vin rouge, blanc ou rosé, 
• 3 oignons, 
• 1 gousses d'ail, 
• 1 boite de petits pois, 
• thym, laurier, 
• sel, poivre

Mettez 2 c à s de beurre et 2 c à s d'huile dans une cocotte.
Faites-y rissoler la viande découpée en gros morceaux.
Lorsqu'elle aura pris de la couleur sur toutes les faces, réservez-la dans un plat creux.
Faites alors fondre les oignons finement émincés.
Éliminez le surplus de graisse.
Lorsqu'ils ont pris une belle couleur dorée, remettez la viande dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez le vin rouge. Faites-le cuire à gros bouillon durant une bonne minute.
Diminuez le feu et ajoutez la chair de tomates, le thym, le laurier et la gousse d'ail hachée.
Couvrez et faites mijoter à feu doux une heure et demi, au moins.
Si votre cocotte peut aller au four, enfournez-la à 150° pour 3 heures de cuisson.
Ajoutez les petits pois 20 minutes avant la fin.