Feuilletés aux escargots

Pour 9 feuilletés (diam 7,5 cm)

Pâte feuilletée au Thermomix :

• 150 g beurre congelé en dés au préalable (utilisé congelé)

• 150 g farine T55

• 75 g eau bien froide

• pincée de sel

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 15 sec vit 6

2. Mixer 10 sec, fontion sens inverse, vit 2

3. Sortir la pâte du bol, faire une boule (sans réchauffer trop la pâte)

4. Mettre au frais env 10 mn

5. Etaler la pâte sur la toile Roulpat ® Demarle Flexipan ® en farinant puis la plier en 5

6. Tourner le pâton d'un quart de tour, étaler la pâte en rectangle, puis la plier à nouveau en 5. Répéter l'opération 3 à 5 fois

7. Mettre au frais la pâte étalée sur la Roulpat Demarle Flexipan ®

Beurre à escargots au Thermomix :

• 250 g beurre mou

• 4 têtes ail

• 3 échalotes

• 10 g sel

• 3 g poivre

• 25 g persil plat

• 1 trait de pastis

• 1 bonne c à soupe poudre de noisettes

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, épluchés, ail dégermé

2. Utiliser la fonction Pulse 5 ou 6 fois, puis mixer env 10 sec vit 6

3. Mettre au réfrigérateur avant utilisation

4. On peut également congeler en boudin dans du film étirable pour utiliser ultérieurement

Ingrédients :

• 18 ou 27 escargots

• 3 tranches de pain de mie

• 200 g courgettes

• huile olive

• sel poivre

1. Laver, éplucher et râper les courgettes en julienne
2. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu doux, pendant environ 5 mn
3. Réserver

4. Préchauffer le four 230°

5. Sortir la pâte du réfrigérateur, utiliser le découpoir 9.5 cm et découper 9 disques de pâte feuilletée et foncer la plaque empreintes Tartelettes (Flexipan ou Silform) Demarle Flexipan ®

6. Découper des disques de pain de mie à l'aide du découpoir cannelé 6 cm Demarle Flexipan ®

7. Disposer les disques de pain de mie dans les empreintes tartelettes sur la pâte feuilletée et y déposer le courgettes poêlées

8. Recouvrir avec les escargots et du beurre à escargots

9. Découper dans le reste de la pâte feuilletée 12 disques de pâte de 6 cm de diamètre et les déposer sur le dessus

10. Enfourner environ 25 mn

11. Servir bien chaud