Sticks torsadés de pain aux graines ou "gressins danois"

Je pars en vacances pour 10 jours , je ne passerai pas sur vos blogs mais dès mon retour je reviendrai vous voir . En attendant je vous ai préparé une sélection de recettes variées :
Ces sticks de pain de seigle aux graines sont très appréciés à l'apéritif ou en entrée avec de la charcuterie ... Ils se conservent 2/3 jours . Ils sont plus tendres que des gressins .
Pour une trentaine de sticks
100 gr de graines concassées de seigle (magasin bio ou autres graines )
1 dl d'eau chaude
1 bière 25 cl (avec un degrés d'alcool faible )
50 gr de levure
1 cuil à soupe de cassonade brune
1 cuil à café de sel
300 gr de farine de seigle
350 gr de farine de blé
Dans un saladier mettez à tremper les graines dans l'eau chaude pendant 1 heure. Délayez la levure avec un peu de bière et ensuite mettez tous les ingrédients dans le bol du robot ( et le reste de la bière) . Pétrissez pendant 5 minutes vitesse moyenne . Laissez lever pendant 1 heure à l'abri des courants d'air .
Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle environ 20 cm X 15 cm et de 0,5 cm d'épaisseur . Découpez des bandes de maximum 1,5cm et torsadez les . Posez les sur un papier sulfurisé pas trop proches les unes des autres . Préchauffez votre four à 200°C et laissez gonfler pendant 20 minutes .Cuisez les 20 minutes .