TC: Eclairs Legers a la Vanille

Hier, je partageais avec vous la recette inratable d'une pate a choux, dans l'idee de confectionner plus tard des eclairs... et bien aujourd'hui, c'est chose faite... je nous ai fait de petits eclairs bien legers a la creme vanillee (creme chiboust)...

Resultat... recette adoptee, tout le monde les a adores. Mon mari en est tout simplement dingue!

Recette adoptee, mais dans l'objectif tout de meme de les faire encore plus beaux la prochaine fois... je les trouve un peu trop irreguliers contrairement a ceux que l'on peut acheter dans les patisseries. Et puis, je ne fendrais plus mes choux en deux pour les fourrer, mais je vais m'equiper d'une poche a douille de pro, et je les fourrerais comme on fourre les beignets aux pommes (en faisant 1 ou 2 petits trous a la base). Ce sera quand meme beaucoup plus joli!!!

Ingredients pour 15 eclairs:

- 15 choux en forme d'eclairs

Pour la creme patissiere

- 250 g de lait

- 1 sachet de sucre vanille

- 4 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre

- 25 g de farine

- 2 feuilles de gelatine

Pour la meringue

- 4 blancs d'oeufs

- 125 g de sucre

Pour le glacage

- 75 g de creme liquide

- 100 g de chocolat blanc

Couper les choux refroidis dans leur longueur, de facon a pouvoir les entrouvrir et les fourrer de creme chiboust.

Mettre les feuilles de gelatine a ramollir en les faisant tremper dans de l'eau froide.

Preparer la creme patissiere: porter le lait a ebullition.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec les jaunes, les sucres et la farine, jusqu'a ce que le melange mousse.

Verser le lait bouillant - tout en battant - sur les jaunes, et ne pas cesser de battre jusqu'a ce que le melange soit bien homogene.

Reverser le tout dans la casserole, et porter a nouveau a ebullition. Retirer la casseroel du feu lorsque la creme a epaissi.

Essorer les feuilles de gelatines entre les mains. Les Incorporer a la creme patissiere encore chaude, en melangeant.

Laisser refroidir cette creme patissiere a temperature ambiante, en melangeant regulierement pour eviter qu'une croute ne se forme.

Pendant ce temps, preparer le glacage. Finement hacher le chocolat blanc, et porter la creme a ebullition sur feu doux, dans une petite casserole.

Verser la creme sur le chocolat hache, et melanger de facon a obtenit une belle ganache lisse.

Tremper le dessus des choux a eclairs dans cette ganache, par deux fois.

Lorsque la creme patissiere a refroidi, preparer la meringue.

Battre les blancs avec le sucre.

Incorporer cette meringue a la creme patissiere froide, en soulevant bien la masse.

Passer cette creme dans une poche a douille, et en fourrer les choux fendus en deux sur la longueur.

Placer les eclairs au frais pendant au moins 5 heures avant de les deguster.

Encore une fois, ils sont TROP bons...!!!