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Tajine de poulet aux aubergines

Par Sonia

 Tajine de poulet aux auberginesCe que j’adore dans les tajines c’est l’odeur qui emplit la cuisine et la maison pendant la cuisson et qui annonce un festin !!

Voilà un tajine vraiment délicieux à déguster sans modération !!


Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 petit bouquet de persil, 1 CS de gingembre, 1 cc de curcuma, 1 pincée de safran, 3 cs d’huile d’olive, 1 jus de citron, 2 aubergines, sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn – cuisson : 1h – Marinade : 12h au moins

Recette :

La veille : Préparer la marinade

Peler les oignons et les gousses d’ail. Dans le bol du mixer mettre le persil, les oignons coupés en morceaux, les gousses d’ail, le gingembre, le curcuma, le safran, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir un pâte.

Tajine de poulet aux aubergines

Mettre un peu de cette marinade au fond d’une boite plastique puis déposer en alternance des cuisses de poulet et de la marinade, afin que le poulet soit bien enrobé. Fermer la boite et mettre au réfrigérateur pour 12 heures au moins.

Tajine de poulet aux aubergines

Le lendemain :

Sortir le poulet du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Mettre les cuisses de poulet et la marinade dans une cocotte, ajouter de l’eau, couvrir et cuire sur feu moyen pendant 50mn environ.

Tajine de poulet aux aubergines

Pendant ce temps, couper les aubergines en morceaux.

Tajine de poulet aux aubergines

Les mettre dans un saladier avec du sel pour les faire dégorger pendant 15 mn environ. Les rincer soigneusement.

Tajine de poulet aux aubergines

Les faire cuire à la vapeur pendant 10 mn. Elles doivent être « tendres ».

Tajine de poulet aux aubergines

Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la cocotte et le réserver au chaud.

Tajine de poulet aux aubergines

Mettre les aubergines dans la cocotte, poivrer et faire cuire pendant 5 à 10 mn environ, les aubergines « fondent » dans la marinade. Remettre les cuisses de poulet quelques instants.

Tajine de poulet aux aubergines

Répartir dans les assiettes ou comme ici dans des tajines individuels. Vous pouvez servir avec une semoule … délicieux !!

Tajine de poulet aux aubergines


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