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Recettes Saint-Patrick : boeuf à la Guiness

Par Degusto75

La Saint-Patrick est l'occasion de réaliser une recette Irlandaise, nous vous en proposons 2 assez facile à réaliser : Boeuf à la Guiness et crevettes au whisky

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Crédit photo : Csaba Moldován/SXC

Boeuf à la Guiness pour 4 personnes

Prévoir une demi-heure de préparation et 2 heures de cuisson.

  • Boeuf (jarret) (1 kilo)
  • Oignons (gros) (2 pièces)
  • Pommes de terre (8 pièces)
  • Carottes (6 pièces)
  • Farine
  • Beurre (1 morceau)
  • Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
  • Bière Guinness (25 centilitres)
  • Eau (10 centilitres)
  • Bouquet garni (1 pièce)
  • Sel
  • Poivre
  • Persil

Découpez le jarret en morceaux. Eplucher les oignons et les carottes puis les découper en rondelles.
Faire chauffer de l'huile et du beurre dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de bœuf roulés auparavant dans la farine. Laissez le boeuf rotir, puis le retirer. Mettre les oignons en lamelles et les faire revenir doucement, puis remettre les morceaux de bœuf, mettre les carottes, la bière Guinness et l’eau.
Mélangez l’ensemble, portez à ébullition puis à feu doux, salez, poivrez, mettre le couvercle et laissez cuire entre une 1h30 et 2h.
Saupoudrez de persil finement haché et servir avec les pommes de terre en robe des champs.

Crevettes au Cognac :

Pour 4 personnes :


200 grs de crevettes roses décortiquées
1 laitue
20 cl de crème fraîche
1 cuillerée à café de worcestershire sauce
2 cuillerées à soupe de ketchup
1 citron vert
1 cuillerée à soupe de cognac
sel et poivre

Avec un fouet à main, battez la crème fraîche avec le cognac, le ketchup, la sauce worcestershire et le jus d'un demi-citron.
Nettoyez la laitue, essorez-la et coupez-la en chiffonnade.
Rincez les crevettes et égouttez-les.mélangez-les avec la sauce rose et vérifiez l'assaisonnement. rectifiez si nécessaire.
Gardez au frais jusqu'au service. Réalisez un lit de chiffonnade de laitue, placez y les crevettes assaisonnées et ajoutez y avec une filet de citron vert.
Découvrez aussi Le colcannon et le Welsh rarebit.


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