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Crémeux de surimi aux asperges blanches

Par Marjolaine

Des bâtonnets de surimi dans mon frigo, des asperges dans mes placards et l’envie de marier ces deux ingrédients m’ont conduite à imaginer cette entrée.

Car plutôt que de tergiverser pendant des heures quant à la recette à suivre, j’ai préféré en improviser une en en mélangeant plusieurs.

Le résultat : une entrée goûteuse, crémeuse, où surimi et asperges blanches s’accordent parfaitement sur fond de trompettes noires en poudre.

Pour 4 personnes :

6 batonnets de surimi ;

3 grosses asperges blanches Hispania Delicatessen ;

1/2 citron jaune ;

2 jaunes d’oeufs ;

15 cl de lait ;

2,5 cuillères à café de Maïzena ;

1 cuillère à café d’huile d’olive ;

2 cuillères à café bombées de trompettes noires en poudre Hispania Delicatessen ;

sel de Guérande ;

beurre si les moules que vous utilisez ne sont pas antiadhésifs.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 40 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux. Otez la partie dure des asperges. Hachez leur chair.

3) Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus. Versez celui-ci dans un saladier. Ajoutez la Maïzena ; délayez.

4) Rajoutez les jaunes d’oeufs battus, le lait, le surimi en morceaux, la chair des asperges, les trompettes noires en poudre et un peu de sel de Guérande. Mélangez.

5) Versez la préparation dans des moules individuels que vous aurez beurrés s’ils ne sont pas antiadhésifs. Déposez-les dans un plat rempli aux 2/3 d’eau bouillante. Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.


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