Caille aux champignons des bois

288 calories par caille

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  • 1 caille vidée,
  • 200 gr de mélange de champignons des bois
  • 1 gousse d’ail,
  • ½ échalote,
  • 1 c à s. persil frais haché,
  • 1 c. à c de fond de veau dilué dans un peu d’eau,
  • sel, poivre.

Salez et poivrez l’intérieur de la caille.
Nettoyez les champignons, puis émincez-les.
Peler l’échalote et la gousse d’ail, émincer l’échalote et écraser l’ail.
Faites chauffer une cocotte à revêtement antiadhésif avec un tout petit peu de beurre et faites dorer la caille de chaque côté pendant 5 minutes.
Ajoutez l’échalote et l’ail hachée puis le mélange de champignons.
Faites cuire quelques instant avant de verser le fond de veau dilué.
Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes.