Bruschette d’artichaut violet

C’est une bonne bruschetta, facile, ensoleillée, ne la compliquez pas.

(Photo LOF - Bruschette d’artichaut violet)

1 : Eplucher les artichauts Violet de Romagne de préférence, couper le cœur en 4 ou 6 ou 8 selon la taille, jeter immédiatement dans une eau bien citronnée où vous laissez des rondelles de citron.
Egoutter et cuire à sec dans une poêle chaude en tournant sans arrêt, car ils ne doivent pas brûler.
Cuire ainsi 3 ou 4 minutes, couper le feu.
Couvrir

(Photo LOF - l’artichaut Violet de Romagne peut se manger cru au citron et à l’huile d’olive, on utilise alors du poivre noir)

2 : Faire griller la bruschetta,
bien frotter les deux côtés de la bruschetta chaude avec un citron pour qu’elle sente fort l’essence de citron, puis verser quelques gouttes d’huile d’olive.
3 : terminer la bruschetta des artichauts maintenant refroidis (plus ils sont froids, mieux c'est, vous pouvez les faire une heure d'avance).
Salez à peine, poivrez au Sichuan, et terminez avec un second trait d’huile d’olive.
Cette recette se fait donc d’artichauts mi cuits encore croquants, d’huile d’olive froide et son ami poivre du Sechuan, car l’huile d’olive, l’artichaut et le Sichuan c’est Tintin, Milou et capitaine Haddock, la fine équipe.
4 : ça croque et ça fond, c’est bon non ?
5 : petit verre de vin rouge frais, un vin un peu acide.
C’est beau le soleil.

(Photo LOF – Citron espagnol Fino)