Un jour qu’il me restait de la purée de pomme de
terre faite en trop grande quantité, comme à mon habitude, je décidais de l’accommoder de manière différente afin de lui redonner vie et de la rendre
originale.
J’en étais à mes élucubrations lorsque que mes yeux tombèrent sur un petit Tupperware dans lequel j’avais enfermé quelques blancs d’œufs restants d’une très récente confection de
cannelés.
« Pourquoi pas y ajouter des blancs d’œufs battus en neige pour rendre ma purée plus aérienne ? »
« … Et pourquoi ne pas y ajouter un peu de fromage pour la
rendre plus savoureuse ? »
« Pourquoi ne pas faire un soufflé de pomme de
terre ? »
C’est ainsi que j’ai réalisé mon premier soufflé de pomme de terre. S'il n'a rien d'extravagant, cet excellent accompagnement a l’avantage de changer
de la purée ou des pommes de terre…
Les ingrédients pour 4 personnes:
●5 grosses pommes de
terre
●3
œufs
●30cl de
lait
●1 cuiller à soupe de
crème fraîche
●150g de fromage
râpé
●5 cuillers à soupe
d’huile d’olive
● 1 pincée de
muscade
● 1 pincée de
poivre
● 1 pincée de
sel
Préparation
1. Faire cuire les pommes de terre à l’autocuiseur. Les peler et les écraser avec l’huile d’olive, le lait,
la muscade, le sel, le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée.
2. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au
mélanger obtenu précédemment. Et incorporer le fromage râpé, tout en en conservant un peu pour le dessus. Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C.
3. Monter les blancs en neige avec un peu de sel. Incorporer délicatement les
blancs au mélange précédemment obtenu. Pour faciliter l’incorporation, on peut commencer par ajouter une bonne cuiller de blancs en neige et mélanger vivement pour rendre le mélange plus souple
et plus maniable.
4. Huiler le moule à soufflé et le remplir du mélange obtenu à l’étape précédente.
Il faut que l’ensemble remplisse les 2/3 du moule. Saupoudrer du reste de fromage râpé. Enfourner pour trente à quarante minutes pour un grand moule et une vingtaine de minutes à
180°C pour des ramequins individuels.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble