Galette au chocolat au thé Earl Grey à la bergamote

Pour les petits et les grands, et surtout pour les gourmands!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Suivez le chef...

Versez la crème fraîche dans une petite casserole et portez-la à ébullition.
Retirez du feu.
Ajoutez du thé et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes minimum.
Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie.
Ajoutez le sucre lorsque le chocolat est mou. Mélangez.
INcorporez la crème au thé à la pâte de chocolat tenue au bain-marie.
Mélangez pour obtenir une crème lisse et brillante.
LAissez refroidir complètement.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Partagez la pâte en deux parts égales.
Etalez-la en 2 ronds de 26 et 28 centimètres de diamètre.
Déposez la plus petite sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.
Recouvrez de crème au chocolat. Glissez une fève au milieu.
Posez le deuxième rond et soudez bien les bords.
Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d'oeuf.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes.
Baissez ensuite la température du four à 180°C (th. 6).
Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée.
Délayez le sucre glace avec 1 cuillerée à soupe d'eau, badigeonnez-en la galette et terminez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Laissez refroidir complètement la galette avant de servir.

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