Espadon grillé à la grecque

Le thon et l'espadon sont deux gros poissons que l'on trouve en abondance aux Açores. À la poissonnerie, João n'a pas résisté à l'appel d'une énorme tranche - sur la photo, on en voit que la moitié - d'espadon pêché du jour, à la ligne. Un morceau de poisson de la qualité de celui-là n'avait pas besoin de recette bien compliquée pour se révéler délicieux...
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 steaks d'espadon (ou de thon) d'environ 200 g chacun
- gros sel de mer
- poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- jus d'1 citron
- quartiers de citron
- skordalia à l'ail
Préparation
Préparer la skordalia comme expliqué ici.
Disposer les steaks d'espadon dans une grande assiette plate. Assaisonner avec du gros sel de mer et du poivre. Asperger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la moitié du jus de citron.
Couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle-gril ou huiler légèrement la grille du barbecue.
Griller les steaks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté - pas plus - en fonction de leur épaisseur.
Asperger les steaks avec le jus de citron restant et servir sans attendre, avec la skordalia à part. Garnir avec les quartiers de citron et accompagner avec de la salade grecque.
Source : recette adaptée du livre Cozinha Grega - Ed. Parragon Books (Portugal)