Lors de ma visite au supermarché chinois de Bordeaux, j'avais trouvé un mélange à tempura. Si l'on regarde la composition, c'est 90% de farine de blé, 8% de farine de tapioca, et le reste en poudre à lever. Il suffit de rajouter 21cl de liquide aux 150 g de préparation, et votre mélange est prêt.
Je n'ai pas tout mis, parce que ça aurait fait beaucoup, et même avec 50 g et 7 cl, ça m'a encore fait trop de pâte...
Les tiges d'asperge ayant servi à une autre préparation, il me restait les pointes. Je les ai faites cuire 4 mn à la vapeur. Puis je les ai trempées dans la pâte en gardant un petit espace non recouvert, histoire de pouvoir les manipuler, et mises dans l'huile bien chaude. Dès que c'est doré, on enlève.
C'est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Ca peut être bien avec un peu de jambon cru tranché très finement. Et un bon blanc sec. Pourquoi pas espagnol, pour changer un peu ? Des cépages Godello ou albarino. J'en avais bu de très bons ICI.
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