Le "Cornbread" -dont la traduction française signifie "Pain de Maïs"- est très répandu outre atlantique. Sa particularité réside dans le fait que l'on utilise pas de levure de boulanger mais de la levure chimique (baking powder - Poudre à lever) qui permet de ne pas avoir à laisser reposer la pâte. Il y a plusieurs versions du Conrbread, celle qui utilise de la semoule de Maïs (Polenta) ou bien celle qui utilise la farine de Maïs (pas la fécule !!). Ici j'ai utilisé la farine de Maïs. Idéal avec un filet de miel au petit déjeuner.
Cornbread sans gluten
130 gr de farine de riz
130 gr de farine de Maïs (pas de la fécule)
1 sachet de levure chimique (natali en mag bio)
200 ml de lait tiède
50 gr de beurre fondu
2 cs de sucre
1 cc de sel
1/2 cc de gomme de xanthane ou de guar (facultatif)
Comment fait-on ?
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (levure, farines, gomme, sucre et sel) dans un saladier. Dans un autre, mélangez tous les ingrédients humides (oeufs, lait tiède et beurre fondu).
Incorporez rapidement le mélange humide au mélange sec.
Versez dans un moule à cake et enfournez dans un four préchauffé à 220 ° pendant 25 mn (ou plus suivant votre four)
Démoulez une fois que votre Cornbread est complètement refoidit.
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