Crème anglaise à la cardamome

Par Clairetmichel

plongée au cœur d'un rêve gourmand

sous l'oreiller :

1/2 litre de lait
4 œufs
1 gousse de vanille
75g de sucre en poudre
2 cs rases de cardamome en poudre

faisons un rêve :

versez le lait dans une casserole
ouvrez la gousse de vanille en deux et ajoutez la au lait avec la cardamome, faîtes chauffez,
pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes d'œufs
fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
versez le lait bouillant sur les jaunes, mélangez rapidement puis remettez l'appareil sur le feu (doux)
faîtes épaissir sans cesser de remuer (pas vous, la crème...si vous avez envie de danser, vous pouvez, mais n'arrêtez pas de touiller la crème!!)
et comme il arrive (même aux meilleurs) que les jaunes d'œufs coagulent (et là, le rêve devient un cauchemar!!)
une petite astuce: un coup de blender et hop ni vu ni connu!!