Une ch'tite tarte au sucre

J'ai retrouvé il y a quelques jours une recette de tarte au sucre que j'avais depuis longtemps mis de côté en me promettant de la tester. Sa pâte croustillante surmontée d'une couche fondante de sucre m'avait aussitôt séduite. En la relisant une nouvelle fois je n'ai pas pu y résister ! Puisque je n'ai pas la chance de pouvoir en déguster une "vraie" chez nos amis ch'ti, j'ai confectionné ma propre tarte... en espérant qu'elle ne s'éloigne pas trop de la recette traditionnelle. Amis ch'tis qui passés par là j'attends vos commentaires !

Ingrédients (pour 8/10 personnes)
90g de beurre mou - 5g de levure de boulanger - 5cl de lait - 250g de farine - 15g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 3 jaunes + 1 oeuf entier - 125g de cassonnade - 5 cl de crème liquide

Préparez la pâte : faites tiédir le lait et délayez la levure dedans. Réservez.
Dans un saladier : versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez soigneusement.
Ajoutez les jaunes d'oeufs puis, progressivement, le lait/levure en mélangeant bien.
Incorporez le beurre mou en dés et malaxez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Recouvrez le saladier d'un torchon et placez le à l'abri des courants d'air (au mieux dans un endroit tiède) pendant 45mn.
Abaissez la pâte sur le fond et la moitié du bord d'un moule à tarte. Saupoudrez la de cassonade et laissez à nouveau reposer 15mn.
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez l'oeuf à la fourchette, passez le au tamis pour qu'il soit parfaitement lisse et mélangez le à la crème liquide. Versez la préparation sur la tarte et enfournez pour 30mn.
Dégustez ce délice tiède.